美食秘籍 乌龙燻鸡(1) 【材 料】 肉鸡 1只 葱 1根 蒜 2瓣 锡箔纸 1张 生米 30公克 乌龙茶叶 3小匙 糖 3小匙 香油 2小匙 【调 味 料】 盐 2小匙 酱油 2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 米酒 2小匙 【做 法】 1.将肉鸡洗净后，加入调味料、葱、蒜一起醃渍2小时后，取出肉鸡。 2.将醃渍好的肉鸡放入蒸笼里，以大火蒸煮45分钟后取出备用。 3.取一锅，将锡箔纸舖于锅底，然后放入生米、乌龙茶叶、糖。 4.继续在锅子中架上铁网架，再将作法2的肉鸡放于铁网架上后，盖上锅盖，但是锅盖边缘要用湿布盖住缝隙，以中火蒸烤约1分钟，等到有白烟从边缘冒出来的时候，转小火继续燻煮1分钟后，取出肉鸡并涂上香油即可。
