- 【做 法】
- 1.鸡腿洗净沥乾，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。
- 2.将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
- 3.将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为醃汁备用。
- 4.将作法1的鸡腿放入作法3中醃渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的醃汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。
- 5.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。