- 【材 料】
- 洋葱 1/4颗
- 红椒 1/2颗
- 黄椒 1/2颗
- 西洋芹 2片
- 水 2500公克
- 果冻粉 200公克
- 抹茶粉 10公克
- 酱汁：
香菜 适量 - 花生米 50公克
- 柠檬汁 1颗
- 高梁醋 1大匙
- 红油 1小匙
- 香油 1小匙
- 白芝麻 少许
- 【做 法】
- 1.先将花生米放入袋中，敲打成碎末颗粒后备用。
- 2.酱汁中的柠檬汁、高梁醋、红油、香油、白芝麻、香菜混合搅拌均匀后，再加入作法1的花生碎末搅拌后备用。
- 3.将洋葱洗净切成长条状；红甜椒洗净切成长条状；黄甜椒洗净切成长条状；西洋芹洗净切成长条丝状后，泡入冰水中备用。
- 4.将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火。
- 5.将作法4中的果冻液分成两等份，其中一部份倒入模形中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。
- 6.将作法5中剩下的果冻液加入抹茶粉搅拌均匀，倒入模型中等待冷却，呈现半凝固状时，再放入冰箱中冷藏。
- 7.将作法4和5中凝固的果冻取出，切成约4公分大小的正方形薄片状备用。
- 8.将作法3泡入冰水中的洋葱、红甜椒、黄甜椒和西洋芹取出与作法7中的薄片果冻混合后装盘，再淋上作法2的酱汁即可。