- 食材(6人份)
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蛋5颗
菜脯300g
九层塔适量
红萝卜少许
葱花少许
蒜末少许
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1
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菜脯泡水约半小时后沥乾,再下锅炒香后起锅。九层塔切末、红萝卜切小薄片。蛋打成蛋花后,九层塔末、红萝卜片、蒜末、葱花和菜脯一并混入蛋液中拌匀。
菜脯泡水可避免过咸,可加入红葱头一起爆香,香气会更好。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/30dba4a8df1075187b29f5b5e9d12149.jpg)
热锅,放1大碗沙拉油,油温约160℃时,倒入步骤1的蛋液。
3
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/6d11bcce60b3a6154aa98a1f620642b4.jpg)
下锅后约2分钟转小火,待中间蛋汁部分呈凝固状、锅边蛋液变蛋皮部分略掀起,可沿此慢慢翻面,单面再煎3分钟至变色有焦香,在锅中大略对切即可。