- 材料
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牛腹肉300克
蒜头4个
辣椒2根
葱花5克
洋葱1／2个
红椒1／2个
黄椒1／2个
青椒1／2个
蛋白1个
太白粉3克
沙拉油5克
- 调味料
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酱油5克
糖5克
米酒5克
蠔油5克
盐3克
黑胡椒5克
豆瓣酱30克
1
豆瓣酱10克、太白粉、蛋白、沙拉油、米酒2克、糖2克、酱油、盐均匀搅拌，做为醃肉的酱料。
2
牛腹肉切片后放入酱料内静置30分钟，肉片取出后需用滤网将多余酱汁沥乾，可使用汤匙辅助。
3
以略多的油起油锅，将牛肉片逐一放入，以大火炸30秒即可起锅。
4
另起一热油锅，将洋葱切丝、蒜头拍碎、辣椒切片后放入，以大火爆香30秒，之后加豆瓣酱20克、糖3克、水100克、蠔油、黑胡椒、米酒3克。
5
将步骤3的牛肉片放入后，再放切小块的红椒、黄椒、青椒，以中火拌炒约3分钟，起锅前关火并撒上葱花，略搅拌数下即可。