- 食材（16块）
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鸡胸肉 300g
板豆腐 100g
- 调味料
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低筋面粉 2大匙
大白粉 1.5大匙
黑胡椒粒 1小匙
美乃滋 1大匙
盐巴 1小匙
有时候真的很想吃炸物解解馋，但炸鸡块感觉很不健康？想吃就自己炸，还是能做得健康好吃，选用低脂的鸡胸肉，加入豆腐丰富口感，吃起来一定酥脆多汁很满足！
油炸剩下的油怎么处理？ 如果炸的时间短、油也清澈，可以滤渣后放凉冷藏，用来煎鱼、煎蛋、煎豆腐等需油量多的料理用，当然就算放冷藏还是得尽快用完。自己在家炸东西，可以用小锅子来炸，虽然分批炸麻烦了点，但油量就可以不用放太多，就算要倒掉回收也不会浪费太多的油。
1
所有食材与调味料放入食物处理机打碎、打均匀成鸡肉泥。
豆腐本身含有水份，因此就不需要另外放水或油。
2
将鸡肉泥捏成3～4公分大小椭圆形。
鸡肉泥很黏手，双手可以抹上油比较好制作。
3
起油锅，热至油温180度（放入筷子会立刻冒出小泡泡）。
4
将鸡块一颗一颗分开下锅，以免沾黏，炸至膨胀浮起，表面金黄色熟透即可。
炸鸡块一开始会冒出很多泡泡，等到泡泡越来越少、鸡块膨胀浮起就可以了。