- 材料
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大蛤蜊2斤
蒜末2大匙
葱2支
辣椒半支
姜末1小匙
九层塔适量
- 调味料
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糖1大匙
酱油膏5大匙
1
葱切小段、辣椒切细备用。蛤蜊泡水、吐沙备用。
2
热锅，倒入适量的油，将蒜末、葱段、辣椒末和姜末炒香。
3
蛤蜊沥乾，倒入锅里。盖上锅盖，将蛤蜊焖至打开。待蛤蜊打开即拿起锅盖，加入1大匙的糖和5大匙的酱油膏炒匀。
用焖的才不会因炒得过久，避免蛤肉变老。
4
最后加入九层塔下锅翻炒，呈盘后摆上几片完整、漂亮的九层塔点缀即完成。
九层塔不要全下，一部分下锅炒，一部分待起锅后装饰，就能吃到九层塔的双重风味。