美食秘籍 蜜汁排骨 【材 料】 大里肌排 2片 白芝麻 少许 【调 味 料】 味醂 1大匙 酱油 1大匙 水 3大匙 【醃 料】 蜂蜜 2大匙 酱油 2大匙 酒 2大匙 【做 法】 1.将带骨的大里肌排洗净，用刀背或肉锤略拍数下，放入拌匀的醃料中浸泡10分钟至入味。白芝麻炒香备用。 2.取一平底锅热锅后倒入少许油，放入作法1的大里肌排用小火煎至两面皆变色后即可取出。 3.利用锅底余汁再加入所有调味料煮开，放入作法2的大里肌排，用小火煮至酱汁变浓稠后，即可取出大里肌排，并洒上白芝麻即可。 【备 注】 材料中的水也可用高汤取代，滋味会更好。高汤作法可用排骨加入冷水用水火敖煮约1小时以上即可。
