美食秘籍 宫保牛肉(2) 【材 料】 牛肉 200公克 干辣椒 30公克 蒜香花生 50公克 葱段 10公克 姜丝 5公克 【调 味 料】 A.小苏打 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.白醋 1茶匙 酱油 1大匙 细砂糖 1茶匙 料理米酒 1茶匙 水 5㏄ 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.将牛肉切成长约3公分与笔同粗细的条状,与调味料A拌匀醃渍约15分钟备用。 2.将调味料B调匀成兑汁备用。 3.热锅,加入2大匙沙拉油,放入作法1的牛肉条,以大火快炒至牛肉表面变白即捞出,备用。 4.洗净作法3的锅子,重新热锅,加入1大匙沙拉油,以小火爆香葱段、姜丝及干辣椒后,放入作法3的牛肉条,转大火快炒约5秒后,边炒边将作法2的兑汁淋入炒匀,最后倒入蒜香花生炒匀即可。