- 【做 法】
- 1.将石花菜洗净后，去除黏在石花菜上的小石子及细沙，放入锅中加入2000㏄的水煮至沸腾，转小火煮至胶质出来，以棉布袋滤出汤汁备用。
- 2.将过滤后的石花菜再加入1000㏄的水，以中大火煮滚，再转小火煮至有胶质的稠状，倒出并以筛网过滤汤汁。
- 3.将两次的汤汁混合后装入模型中放凉凝固，再放入冰箱冷藏冰凉。
- 4.冬瓜茶砖加入等比水量(淹过即可)，以小火煮成冬瓜茶糖浆；奇异果去皮切丁；什锦水果罐头滤除汤汁后，与奇异果丁拌匀，备用。
- 5.将做法3的石花冻取出切丁，再加入作法4的什锦水果丁，并淋上冬瓜茶糖浆即可。
- 【备 注】
- 1.石花菜可重复煮2至3次，每次的水量约为前次1/2的份量。
2.将前后两次的汤汁混合后，放凉凝固，这样第1次的石花冻才不会太硬。
3.可依个人对软硬度的喜好，调整烹煮时的水量。