- 【材 料】
- A.可可粉 20公克
- 水 80公克
- B.蛋黄 72公克
- 细砂糖 18公克
- 沙拉油 40公克
- C.低筋面粉 80公克
- 小苏打粉 1公克
- D.蛋白 152公克
- 细砂糖 80公克
- E.市售麻糬皮 3片
- 果酱 适量
- 【做 法】
- 1.取一麻糬皮，抹上薄薄的一层的果酱后，卷成圆柱状，放入冷冻库冰硬备用。
- 2.将材料A的水煮沸后，加入可可粉拌匀备用。
- 3.将材料B所有材料拌匀，加入作法2中拌至糖融化，再分次加入过筛后的材料C拌匀。
- 4.将材料D的所有材料拌打至湿性接近干性发泡（糖分3次加入），取1/3份量的打发蛋白和作法3的面糊拌匀后，再和剩下2/3份量的蛋白拌匀。
- 5.平底锅加热后涂上薄薄的一层油，倒入作法4适量的面糊，以刮刀抹平，盖上锅盖烤至熟，趁热取出，以作法1的麻糬棒作轴心，将蛋糕片卷成圆柱状，再重复上述动作3～4次即可。