- 【做 法】
- 1.红枣洗净后沥乾，表面纵划一刀，挖除籽备用。
- 2.糯米粉加入热水拌匀，揉成团后分成小块，再搓成长条。
- 3.将作法2填入红枣中，放入蒸盘淋上少许油。
- 4.放入电锅中，外锅加3/4杯水，煮至开关跳起。
- 5.所有调味料混合煮匀后，加入作法4的红澡拌匀即可。
- 【备 注】
- 红枣在中医的运用上占著一个十分重要的地位，在神农本草经中更被视为上等补品。它具有养脾补血、滋润心肺、止咳化痰、滋补五脏、治疗虚损、保护心脏、增强体力的功效，也能改善贫血及失眠。由于红枣含有脂肪、蛋白质、糖份、果酸等多种营养素；另一方面，红枣天然的果味也能中和中药的苦味，因此许多药方都见得到红枣的踪迹。
- 挑选红枣时，以皮薄皱纹少而浅、果肉呈淡黄色、核小、吃起来浓甜味香者为佳。红枣有大小之分，大红枣的产量多，外表呈紫红色价钱较便宜；小红枣品质较好，色略呈深红因产量较少，价钱较高。红枣表皮有需多皱纹，在料前记得清洗干净，以免将藏在皱纹内的灰层及杂质吃下肚。而红枣忌高温与潮湿，因此密封好之后放入冰箱冷藏是最妥当的保存方式。