美食秘籍 酸菜蒸大肠 【材 料】 大肠 720公克 酸菜 120公克 辣椒 6根 【调 味 料】 1.冰糖 1大匙 姜丝 60公克 水 适量 2.叉烧酱 90公克 鲜鸡粉 1又1/2小匙 盐 1大匙 麻油 3大匙 辣豆瓣酱 1又1/2大匙 太白粉 1大匙 【做 法】 (1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出冲冷水，并切成2～3公分小段备用。 (2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。 (3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后冲冷水，再沥干水份备用。 (4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。 【备 注】 份量：12人份
