美食秘籍 南屏山珍球 【材 料】 A.草虾仁 4尾 盐 3公克 胡椒粉 少许 B.调味花枝浆 235两 山药丁 188两 青花菜 9小朵 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 砂糖 1/2茶匙 水 188两 香油 少许 太白粉 少许 【做 法】 1.草虾仁洗净挑去肠泥后与盐、胡椒粉一起稍加醃渍？分钟备用。 2.山药丁、青花菜分别以滚水汆烫1分钟，捞起沥干备用。 3.调味花枝浆分成均等的4等份后，先以手部虎口捏成圆球状，再将作法1的草虾仁包入，外层再沾裹上作法2的山药丁，再放入蒸锅中以大火蒸约5分钟即取出，与作法2的青花菜一起摆盘。 4.将所有的调味料全部放入锅中煮至变糊状时，浇淋在作法3的成品上即可。
