- 【做 法】
- 微波炉作法：
1.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。 - 2.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜切几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)醃10分钟备用。
- 3.将香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆蓋耐热保鲜膜，用强微波加热3分钟后取出。
- 4.在另一容器内抹上适量沙拉油，放入作法2的鱼、作法3的香菇丝及调味料C，覆蓋耐热保鲜膜，用强微波加热4分钟。取出后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
- 电磁炉作法：
1.干香菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。 - 2.鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片(份量外)醃10分钟备用。
- 3.香菇丝、调味料B放入容器中拌匀，覆蓋保鲜膜，再放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
- 4.盘中抹上适量沙拉油，排入醃好的鱼、香菇丝及调味料C.，以耐热保鲜膜覆蓋，取一深锅先加入适量的水，再将盘子放入并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟，最后舖上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。