美食秘籍

白煮大肠

食谱:白煮大肠

  • 【做　法】
  • 1.大肠头剪去肥油，再利用筷子将大肠翻面，加入盐搓洗数十下、再冲洗净，接着加入白醋搓洗约1分钟、再冲水洗净，接着放入滚水中汆烫约5分钟，再捞出洗净，备用。
  • 2.取一汤锅，加入可盖过大肠的水量，再加入材料B、作法1的大肠头，煮滚后以小火煮约1小时，再加入所有白卤配方，以小火卤约15分钟，熄火浸泡约30分钟，再捞起大肠头，取出剪小段即可。