- 【材 料】
- A.甜面团 300公克
- 中筋面粉 517公克
- 奶粉 31公克
- 细砂糖 124公克
- 盐 3公克
- 速溶酵母 13公克
- 蛋 83公克
- 水 119公克
- 奶油 10公克
- B.蜜红豆 300公克
- 奶水 适量
- 【做 法】
- 1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；中筋面粉过筛；备用。
- 2.将所有材料A搅拌至成团出筋后，以杆面棍或压面机杆压至面团呈光亮。
- 3.将作法2的面团分割切成每个600公克的小面团共2份，用手滚圆后松弛20分钟。
- 4.将作法3中松弛好的面团杆压成长方形面皮，均匀的铺上蜜红豆后再卷成圆柱形的面团。
- 5.将作法4的面团的头尾两处收口并略为整型成圆弧状后，放入烤盘中作最后发酵约30分钟。
- 6.在作法5的面团表面上刷上奶水并画出纹路后，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤约60分钟即可。
- 【备 注】
- 重量：600公克/条
份量：2 条