编按：
24节气是华人特有的历法，以地球绕太阳公转
为周期，依照太阳在「黄道」上的位置，以及对地球不同的照射角度，于轨道上定出 24
个节气来反映气候变化和季节更替的规律性。 推广节气生活的团队
C2食光，便希望能够透过顺应节气的料理，传达「顺天」的态度，让大家跟随大自然的脚步好好生活！ 秋天一定少不了各种野菇的味道。欧洲人在秋天的时候会新自上山去采菇，欧洲天然野生的蕈菇非常美味，光是简单用橄榄油香煎就很美味了。秋天吃野菇炖饭是经典中的经典，真正传统意大利炖饭是很湿的，可以放在盘子上慢慢摊成一片，这种的才是意大利人的做法喔。
节气食谱 | 立秋 | 托斯卡尼式野菇炖饭
香菇&洋菇 各4朵
鸿喜菇1包
干牛肝菌20g
洋葱半颗
红葱头4～5瓣
白酒1/2杯
奶油2大匙
帕米加诺起司1/2杯
鸡高汤 1300ml
黄柠檬橄榄油 适量
1
【备料】香菇切片、洋菇切片，鸿喜菇去除尾端，用手拨散开；洋葱切成细末；红葱头切细末；干牛肝蕈菇泡水至软化，挤干水分备用。
2
在锅子中放入3大匙橄榄油，加入洋葱和红葱以小火炒出香气；加入所有的蕈菇炒至软后，取出备用。
3
在同一个锅子内放入橄榄油后，加入米，炒至米表面裹上一层薄薄的油后，加入白酒，边拌炒边煮至酒精蒸发。
4
先放入半杯的高汤，不时搅拌到等到汤汁被米吸干后，再加入高汤，重复数次，并加入一点泡牛肝蕈菇的水；等米变得浓稠与弹牙后，加入最后一大汤瓢高汤后，加适量盐调味，倒回所有菇类，再煮约3～4分钟后，熄火。
5
加入无盐奶油和起司盖上锅盖1～2分钟。上桌后可以再加适量黑胡椒、淋上黄柠檬橄榄油、起司享用。