美食秘籍 水波蛋菠菜沙拉 【材 料】 A.菠菜嫩叶 100公克 鸡蛋 1颗 黄甜椒 1/4颗 牛番茄 1/4颗 橄榄油 1大匙 B.盐 少许 白醋 少许 【调 味 料】 原味优格 50公克 黄芥末酱 1小匙 蜂蜜 1/2小匙 盐 1/4小匙 【做 法】 1.黄甜椒去籽、洗净并切片；牛番茄洗净、切片；调味料拌匀成酱料，备用。 2.备滚水锅，加入材料B盐和白醋，改小火，打入鸡蛋，以筷子将蛋白周围绕圆，煮至5分熟，捞起，备用。 3.菠菜嫩叶加入少许盐和橄榄油拌均，与黄甜椒片及牛番茄片一起盛盘，摆上作法2水波蛋，淋入酱料即可。 【备 注】 要做出好看的水波蛋，一定要滚水锅中加入醋和盐，醋的作用在鸡蛋更容易凝固，盐则可提高沸点，烹煮时千万不能用大火，否则蛋白容易散开，无法成形。
