- 材料
-
孔雀贝8粒
韩茸1颗（约150克）
干干贝2颗
昆布4两
姜适量
- 调味料
- 鲣鱼粉少许
1
将昆布泡在冷水中约3分钟，待其变软后再用手搓去表面盐分，洗净备用。
昆布厚度越厚品质越佳，用来煮汤可使汤头味道更浓郁。
2
将干干贝置于冷水中约5分钟泡发，并剥除突出的蒂。
3
昆布切成6∼8公分的段状，姜切片，韩茸先切半后再切片，备用。
韩茸又名「松茸」或「韩松」，台湾本地没有生产，大都以罐头进口，可于干货行购得。韩茸形状较不规则，建议先切半，可降低切片的难度。
4
锅中放1,200c.c.清水，以大火加热，直接放入昆布段及泡发的干贝。
5
待水滚后，放入韩茸片、孔雀贝、姜片，续以大火加热约2分钟，放入鲣鱼粉调味即可。
也可依喜好加入蔬菜和菇类增加饱足感。
※本食谱为6～8人份。