美食秘籍 蜂巢樱花虾 【材 料】 樱花虾 80公克 鸡蛋 3颗 青葱 1根 【调 味 料】 龟甲万料亭和露 1大匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.樱花虾洗净备用。 2.取一个容器将鸡蛋敲入打散成蛋液，再加入葱花、樱花虾搅拌均匀，加入所有调味料搅拌均匀。 3.热锅，倒入稍多的油，待油温热至约180℃，倒入作法2的蛋液，让蛋液凝结成一大片，炸至表面呈金黄色，捞出沥油即可。 【备 注】 在油炸蛋液的时候千万不能搅拌，否则蛋液碎散就会变成蛋酥了。在热油中倒入蛋液要先等凝固成片状，再以漏勺撑在凝固的蛋下方，稍稍以锅铲轻轻旋转，这样蜂巢蛋的型状才会漂亮且炸得均匀。 约5分钟
