美食秘籍 黑豆卤豆轮 【材 料】 黑豆 100公克 豆轮 150公克 姜 15公克 干辣椒 5公克 八角 2粒 橄榄油 1大匙 【调 味 料】 盐 1/2小匙 酱油 1大匙 冰糖 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.黑豆洗净，泡水6小时，再沥干备用；豆轮泡水，再捞起沥干；姜洗净切片，备用。 2.热锅，加入1大匙橄榄油爆香姜片，再放入干辣椒、八角炒香，接着放入黑豆、豆轮，加入水煮滚后改转小火煮约30分钟。 3.续于作法2中放入调味料，卤至所有材料入味即可。 【备 注】 做这道菜时，建议黑豆最好先泡5～6小时，才不会在烹煮时煮不软。豆轮在选购时要注意是否油味过重，油味重代表豆轮已经不够新鲜，烹煮起来也较不好吃。
