又到端午佳节，虽不免应景吃个粽子，但身材体重和健康还是得考虑一下！
1颗粽热量＝1份正餐 因为粽子本身包含淀粉、油脂和肉，而缺乏蔬菜，所以一个粽子要视为一顿正餐的量。如果觉得吃一个粽子不够饱，又担心多吃会胖，我建议搭配足量青菜及现在当季又富含纤维的笋汤，这样才能既均衡又饱足。 现代人常有机会在节庆或特别的日子吃大餐，加上生活型态以静态居多，导致肥胖与脂肪肝成为常见的疾病，也是心血管疾病重要的风险因子。 远离肥胖需要饮食控制与运动双管齐下，其中饮食控制的诀窍就是多吃蔬菜和喝水。 不同食物的饱足感跟消化速度不一样，所以从进食开始，约需要30分钟以上，大脑才会感到饱足，吃得太快、吃太容易消化的食物，便可能不知不觉进食过量；比如吃面包，要吃好多个才会饱，因为面包是精致化的淀粉类、又是热量偏高的食物，口腔咀嚼时间不够，且在肠胃道消化及吸收的时间一致，故饱足感不持久容易饿。 至于蔬菜，可以提供大量咀嚼量，进食需要较长时间，但热量却很低，又富含大量纤维无法消化吸收，可在肠道停留较久时间，以增加饱足感。
粽子本身包含大量淀粉，热量不亚于白饭，应视为一顿正餐的量。
饮食顺序：菜→汤→淀粉→肉 另外，多喝水或清汤、无糖茶，也有助控制饮食，因为淀粉遇到汤汤水水会膨胀，增加饱足感，且水份无热量，也不会增加身体负担；这里的清汤，建议是根茎类蔬菜汤，如笋汤、冬瓜汤、萝卜汤、大黄瓜汤等。 其次是饮食顺序，低热量的食物先吃，例如先吃蔬菜及喝汤到5分饱，再吃淀粉类和肉，再来少吃或不吃香肠、腊肉、热狗、火锅料等加工食品，以及油炸、烧烤类、含糖饮料、饼干、蛋糕等高热量／空热量食物（指高热量低营养价值），尽量吃食物的原型原味。
先喝汤再吃粽子，控制进食顺序，饱足又满足。（照片提供／张怡倩）
