- 材料
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牛奶250c.c.
砂糖70公克
吉利丁片9公克
夹馅巧克力饼干1片
巧克力酱2大匙
香草冰淇淋2球
冰块4块
植物性鲜奶油2大匙
薄荷叶2∼3片
1
吉利丁片泡于冰水约10分钟至软化备用。起锅开大火，倒入牛奶煮至约55∼60℃时，放入砂糖搅拌均匀备用。
2
接着放入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶化成牛奶冻。
3
将牛奶冻倒入有深度的铁盆中，并放入冰箱冷藏约10∼15分钟即可取出切成小丁备用。
4
取果汁机或冰砂机，放入夹馅巧克力饼干、巧克力酱、香草冰淇淋、冰块搅拌成巧克力奶昔。
5
将巧克力奶昔先倒于杯中或碗中，加入植物性奶油，最后再加入切丁的牛奶冻、薄荷叶做装饰就完成了。
吉利丁VS.果冻粉差在哪？ 吉利丁及果冻粉都是制作果冻的基底之一，吉利丁为动物萃取蛋白质，泡软后加热即可成凝冻状，制作的果冻口感较绵密；果冻粉又称为洋菜粉，为植物萃取蛋白质，需先加热再冷却至40℃以下才成冻状，口感较Q。
