伯爵奶酪冻

食谱:伯爵奶酪冻

  • 【做 法】
  • 1.将材料A的伯爵茶包以热开水冲泡静置约4分钟备用。
  • 2.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
  • 3.所有材料B以中小火煮至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的伯爵茶拌匀备用。
  • 4.取作法3的材料以细筛网过滤出伯爵奶酪液,倒入模型中(约7分满),以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
  • 5.将完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固,备用。
  • 6.将材料D的伯爵茶包和水放入锅中煮至滚沸后熄火,加入果冻粉拌匀至果冻粉溶匀,稍凉后取出作法5的伯爵奶酪,倒入适量的伯爵果冻液,移至冰箱冷藏至果冻层凝固即可。