美食秘籍 咖哩猪排(1) 【材 料】 大里肌肉 700公克 洋葱丁 50公克 红萝卜丁 30公克 青豆仁 15公克 咖哩粉 20公克 面粉 适量 蛋液 适量 面包粉 适量 洋菇 30公克 太白粉 适量 水 200㏄ 【调 味 料】 A.胡椒粉 少许 盐 少许 B.盐 少许 【做 法】 1.大里肌肉洗净沥干切片，先以肉槌捶打，加入调味料A，依序沾上面粉、蛋液和面包粉备用。 2.热锅，加入适量的油烧热至160℃，将作法1的猪排放入炸至外观金黄色，捞起沥油盛盘。 3.另起一锅，加入适量油烧热，放入洋葱丁、红萝卜丁、青豆仁、洋菇片、咖哩粉和水煮一下，再加入调味料和太白粉煮至浓稠，食用前再将咖哩酱淋在作法2的猪排上即可。
