好吃的螃蟹该怎么挑？ 螃蟹在中秋节之前进入欲交配的时段，因此每只蟹几乎都呈现最好的状态，现在就快学会好蟹的挑选技巧！ POINT 1 手感 肥美的螃蟹可不是外观大就足够，建议挑蟹时务必用手惦惦分量，通常选择用手秤起来较沉的螃蟹比较强壮，肉质扎实。 POINT 2 色泽 想知道蟹黄或蟹膏丰不丰腴，可从螃蟹腹部色则略探一二，腹部色泽较暗沉且带青紫，表示蟹膏足，反之，腹部色泽偏白，则代表肉质及蟹膏都偏少。
常有人对蟹膏与蟹黄傻傻分不清，蟹膏是处女蟳的未受精卵（卵黄）及公蟹的蟹精，因此蟹膏只有处女蟳及公蟹才有；蟹黄便是螃蟹卵，只有母蟹有。 POINT 3 触感 公蟹蟹肉够不够扎实，可触摸最后一只蟹脚的第二节处，若摸起来软厚代表尚未交配，其肉质及状态都很好。
螃蟹如何分公母？看腹部！ 喜爱吃蟹黄或蟹膏，就一定得学会如何分辨公母，方法很简单，螃蟹腹部若是呈尖三角型，就是公的；若呈桃状则是母的。若母蟹腹部桃型越暗沉、偏圆，就表示里头的蟹膏或蟹黄越饱满。这个通则适用于各种蟹类。
公蟹
母蟹
