菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鸡胸肉 1/2斤
• 荸荠 8颗
• 青椒 1个

• 【调 味 料】
• 调味料Ａ：
  葱 1大匙
• 辣豆瓣酱 1/2大匙
• 姜 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 调味料Ｂ：
  米酒 1大匙
• 味精 少许
• 麻油 少许
• 酱油 1大匙
• 水 1又1/2大匙
• 糖 2小匙
• 乌醋 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 酱油 1大匙
• 油 1大匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• (1)鸡肉切丁，加醃料调匀醃20分钟。
• (2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。
• (3)准备4杯炸油，烧至七分热，将醃好的鸡丁放入过油后即起锅。
• (4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。