- 食材
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鲜蛋2颗
鲜奶油1大匙
奶油30g
胡椒适量
先知道：陈蛋与鲜蛋的差别 一般刚买回家的鸡蛋都属于新鲜鸡蛋，在冰箱冷藏1～2周的就是陈蛋，越新鲜的蛋越难剥壳，因此建议，若要煮水煮蛋、茶叶蛋、溏心蛋等需要完美蛋型的料理，可使用摆放超过1周的陈蛋；若要煮美式炒蛋、日式太阳蛋、温泉蛋这些散状的蛋料理，建议使用鲜蛋。
1
将2颗蛋打在碗中，加入1大匙鲜奶油（约1个蛋黄的量），将其搅拌均匀成蛋液。
2
使用不沾锅，开小火并于锅中放入30g奶油，待融化后倒入蛋液。
3
由外而内搅拌蛋液约20下，目测稍微凝固后即可离火，并持续搅拌10下后装盘，以适当盐或胡椒调味即可。