美食秘籍 勾芡炒饭 【材 料】 白饭 1碗 鸡蛋 3颗 鲍鱼菇丁 30公克 青葱末 20公克 三色豆 30公克 【调 味 料】 A.酱油 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 B.高汤 100㏄ 盐 1/2小匙 芡水 1大匙 香油 1/2小匙 【做 法】 1.将蛋白和蛋黄分别打入碗中，搅拌均匀成蛋黄液和蛋白液备用。 2.取锅，加入少许油烧热，倒入作法1的蛋黄液炒匀至水份收干。 3.续加入白饭、调味料A和鲍鱼菇丁、青葱末、三色豆炒熟后盛盘。 4.将蛋白液和调味料B倒入锅中混合拌匀成芡汁后，淋至作法3的炒饭上即可。
