黑色的铸铁锅从香煎、烧烩到热炒样样都行，不但多功能也相当耐用，只要好好保养还能传给下一代使用。耐操耐磨的铁锅，最大的弱点大概就在于容易生锈了！当你发现锅底累积了少许的锈斑，先别急着把铁锅淘汰！
TASTING TABLE 提供大家一个简单的去锈小撇步，让你心爱的铁锅起死回生。
铸铁锅非常耐用，是许多主妇爱用的锅具。 铁锅去锈妙方：泡醋水
1
把洗碗槽底部的活塞堵住，准备等量的醋水和清水，两者混合均匀后倒入洗碗槽内，将铁锅完全浸泡入醋水液中。
2
静置一小时后，检查铁锅上的锈斑是否融解，若尚未清除干净就再延长浸泡时间。检查频率必须频繁，一旦发现锈斑清除就必须立刻把锅子取出。
醋水浸泡过久反而会腐蚀铁锅，所以可别把锅子丢在水槽就出门囉！
3
泡完澡，接着就该替锅子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是钢刷，一边用温热水冲洗一边刷去残留的铁锈。
4
洗好的铁锅立刻用厨房纸巾擦乾，置于瓦斯炉上用小火烘乾，即可进行后续的保养动作。
重新养锅很重要！
浸泡、刷洗完的铸铁锅，表面的保护层已经被除去，因此重新保养的步骤非常重要！你可以这样做：用纸巾将天然植物油均匀涂抹在铸铁锅表面，以瓦斯炉中火烘烤约30秒，让锅子的毛细孔充分吸收油脂，便完成养锅步骤。 不只是除锈之后，铸铁锅每次使用完毕、清洗后都必须要擦干并上油养锅，并收纳于干燥的厨柜之中，才能避免锈斑再次入侵，延长铸铁锅的寿命。 不过若你家中的铸铁锅已经生锈严重，表面甚至有凹陷、变形，别指望白醋、钢刷能帮上什么忙，尽早让它引退，才不会影响饮食安全，吃进不该吃的锅底残留物。
Photo Credit / Los Angeles Times