美食秘籍 红曲鸡肉米糕 【材 料】 圆糯米 150公克 长糯米 150公克 红曲米 10公克 鸡腿肉 200公克 香菇 2朵 虾米 15公克 姜末 15公克 水 300㏄ 【调 味 料】 红曲酱 30公克 细砂糖 1/4小匙 米酒 少许 水 2大匙 【做 法】 1.红曲米泡水﹝份量外﹞1小时 2.圆糯米、长糯米洗净沥乾，放入作法1沥干的红曲米中拌匀。 3.将作法2放入电锅中，外锅加入1杯水，煮至开关跳起再焖一下。 4.热锅，加入1大匙沙拉油和1大匙黑麻油，放入姜末爆香，再加入切条的鸡腿肉炒至变色。 5.再放入切片的香菇和虾米炒香，加入所有调味料拌匀，最后再加入作法3的紫米饭充分拌匀，最后再蒸5分钟即可。
