- 食材
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南瓜泥 200g
马铃薯泥 50g
洋葱末 50g
奶油 1大匙（约15g）
橄榄油 适量
- 裹粉
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低筋面粉 50g
鸡蛋 2个
面包粉 适量
盐、黑胡椒 适量
日式可乐饼是日本主妇们必学的菜色，当成主食或点心都很合适。制作起来非常容易，可以将各式蔬菜压泥混入，只要将外皮炸得金黄酥脆，就不怕家人挑食忌口。时值秋冬，用南瓜、马铃薯等根茎类食材，口感香甜绵密，还可以提供身体热能，抵御寒冷。 妈妈们在家不喜准备炸物，一是考量油脂摄取，二是觉得麻烦，不过用平底锅半煎炸，就能减少油的用量，内里使用高纤的南瓜，也能顾到健康，想要营养加倍，还可以混入胡萝卜泥。
1
南瓜洗净，去籽切块，和马铃薯一起放入电锅，外锅加水1杯半蒸熟。
食材不用削皮，可以保留更多营养。
2
将蒸软的南瓜、马铃薯取出，趁热压成泥，用少许盐调味拌匀。
3
平底锅下奶油，下切碎的洋葱末拌炒，小火炒至透明软化，避免大火让洋葱出现焦色。
4
将步骤2与炒好的洋葱混匀，再补适量盐、黑胡椒调味。
5
将混匀的南瓜泥搓圆，一一压成约1.5cm厚的可乐饼。
如果觉得质地太湿，可以混入少许面粉；质地太乾，可以加入1大匙牛奶。
6
可乐饼先裹上一层面粉，再沾满打散的蛋液，最后均匀裹满面包粉。
7
起油锅，油热至180℃，将南瓜可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至两面金黄，取出后放在纸巾上吸油，即可直接品尝，或搭配番茄酱、日式猪排酱、美乃滋。
不知道怎么测油温，可以用筷子沾少许面粉，如果碰油立刻成形、浮起、冒泡表示OK。
8
适时翻面，可以让熟度均匀；用平底锅半煎炸，稍微倾斜锅面，就不需要太多油也能炸得酥脆可口。
示范是使用橄榄油（发烟点约200℃），如果担心品质不够好可以用沙拉油。