美食秘籍 辣子鸡丁可丽脆饼 【材 料】 脆皮可丽饼皮 1片 鸡腿肉 1支 干辣椒 2支 姜末 10公克 沙拉油 15㏄ 葱末 10公克 高丽菜丝 适量 七味粉 适量 【调 味 料】 酱油 18公克 细砂糖 6公克 酒 10公克 乌醋 10公克 水 10公克 盐 少许 黑胡椒 少许 【醃 料】 酱油 6公克 味淋 6公克 米酒 15公克 全蛋液 15公克 太白粉 15公克 盐 少许 胡椒 少许 【做 法】 1.调味料混合均匀备用。 2.鸡腿肉洗净、沥乾，切成粗丁状，与所有醃料一起拌匀，放置10分钟。 3.干辣椒去籽，并切成圆丁状。 4.热油锅，加入作法2，炒至约八分熟时，加入姜末、辣椒丁，拌炒一下，再加入作法1混合拌匀的调味料，充份拌炒均匀；起锅前，加入葱末。 5.脆皮可丽饼皮作法请见本站食谱-【脆皮可丽饼皮】，待可丽饼皮八分熟时，放入高丽菜丝，以及炒好的辣子鸡丁。 6.待饼皮边缘略呈卷起，即可折叠成形，并洒上适量的七味粉。
