- 食材
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虾仁2尾
秋葵1支
牛番茄1／8颗
香菇1朵
柴鱼高汤120ml
果冻粉3克
萝卜泥少许
- 调味料
- 橙醋少许
一看到热食就没食欲吗？请主厨将日式料理常见的手法以「冷食」的概念做变化，不仅吃得清爽，也别有一番风味。
1
虾仁切半，秋葵切段，牛番茄及香菇切丁，将上述食材烫熟备用。
2
将高汤加入果冻粉，煮至果冻粉完全溶解，放凉备用。
目测锅边的高汤有微微起泡就可起锅。
3
将步骤1准备好的食材放入玻璃杯中。
4
倒入放凉的果冻粉高汤，再放至冰箱冷藏约4小时。品尝前加上少许橙醋、萝卜泥即可。