菜其一菜谱食谱

将牛肉片以及酱油、太白粉倒入一个盘子中。

用手直接抓匀搅拌，让太白粉以及调味料可以均匀包裹在牛肉表面。

用手直接搅拌可让调味料融合更均匀，也能让肉片更快入味。

以略多的油加热，油温约摄氏180度，将牛肉片快速过油约5秒钟马上取出，趁还是粉红色时马上沥干备用，这样肉质才不至于太老。

再热另一锅油，辣椒片先下锅爆香。

等香气出来后，放入过完油的牛肉片，并加入胡椒和盐拌匀，约三分钟就可起锅。