- 食材
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牛肉片200g
辣椒片少许
太白粉1汤匙
- 调味料
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胡椒粉少许
盐少许
酱油2汤匙
1
将牛肉片以及酱油、太白粉倒入一个盘子中。
2
用手直接抓匀搅拌，让太白粉以及调味料可以均匀包裹在牛肉表面。
用手直接搅拌可让调味料融合更均匀，也能让肉片更快入味。
3
以略多的油加热，油温约摄氏180度，将牛肉片快速过油约5秒钟马上取出，趁还是粉红色时马上沥干备用，这样肉质才不至于太老。
4
再热另一锅油，辣椒片先下锅爆香。
5
等香气出来后，放入过完油的牛肉片，并加入胡椒和盐拌匀，约三分钟就可起锅。
※本食谱为２人份。