美食秘籍 鸡丝拉皮(11) 【材 料】 去皮去骨土鸡胸肉 1个 姜片 20公克 葱段 1根 八角 3粒 寒天冻 100公克 红椒末 1/4茶匙 蒜泥 1/4茶匙 【调 味 料】 芝麻酱 1大匙 凉开水 3大匙 白醋 1大匙 酱油 1茶匙 盐 1/4茶匙 细砂糖 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将寒天冻或凉粉切成4公分长条状，置盘底备用。 2.将鸡胸肉、姜片、葱段和八角放入刚好足够淹过材料的滚水中，以小火煮15分钟，捞出拍松拆成鸡丝，取100公克的鸡丝放入作法1的盘里备用。 3.将所有调味料混合调成酱汁，加入红椒末和蒜末拌匀，最后淋在作法2的盘中即可。
