- 食材
-
蛤仔650克
蒜头4颗
九层塔200克
- 调味料
- 沙茶酱3大匙
1
蛤仔洗净，并放入冷水中静置15分钟，让蛤仔吐沙。
2
蒜头切成蒜片备用。起锅开大火，倒入少许油量，放入蒜片转小火，将蒜片爆香片刻。
3
同一锅中，放入已吐沙的蛤仔持续拌炒，转大火，炒到蛤仔全部打开。
4
待蛤仔炒开后，加入沙茶酱调味一起拌炒。
炒蛤仔的过程中完全不需加水，吃的到是蛤仔的原味。喜欢重口味者，可在加入沙茶酱时，加入少许辣椒一起拌炒。
5
待蛤仔煮熟后，放入九层塔一起焖炒，约30秒即完成。
※本食范分量为5∼6人份。