美食秘籍 红曲猪蹄煲 【材 料】 猪蹄 800公克 姜末 30公克 青江菜 100公克 【调 味 料】 水 1000㏄ 红曲酱 100公克 盐 1/4茶匙 细砂糖 1茶匙 绍兴酒 100㏄ 【做 法】 1.猪蹄剁小块；烧一锅开水，将猪蹄下锅汆烫15分钟后洗净备用。青江菜切齐后烫熟备用。 2.将猪蹄及姜末放入锅中，加入红曲酱、水、绍兴酒，以大火煮开后转小火，盖上锅盖。 3.小火续煮约2小时至猪蹄软烂，汤汁浓稠，最后加入盐及糖调味即可。 4.装碗后再将烫熟的青江菜排入碗中做装饰。
