美食秘籍 日式炸猪排(7) 【材 料】 A.大里肌 2片 高丽菜 1/4颗 盐 少许 胡椒粉 少许 B.低筋面粉 适量 蛋汁 适量 面包粉 适量 猪排沾酱汁 适量 【做 法】 1.高丽菜切细丝，泡冰水使其鲜翠爽口备用。 2.将大里肌带筋部分用刀划开，表面撒上少许盐和胡椒粉，静置15分钟。 3.大里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，放入170℃的油锅中炸至酥黄，捞起沥干油分后，切块盛盘，放入高丽菜丝、番茄，搭配猪排沾酱一同享用。 【备 注】 用刀划开大里肌带筋的部分，可防止肉片在油炸时收缩。
