美食秘籍 西湖翡翠羹 【材 料】 菠菜 200公克 火腿 1片 蒜头 2颗 嫩豆腐 1/2盒 吻仔鱼 1大匙 全蛋 2个 鸡骨高汤 700㏄ 【调 味 料】 白胡椒粉 少许 香菇精 1小匙 香油 1小匙 乌醋 1小匙 盐 少许 太白粉水 1大匙 【做 法】 1.菠菜洗净切成小块状，放入果汁机中打成泥状，再过筛并加入蛋白搅拌均匀。 2.将作法1的菠菜泥，过筛至油温约180℃的油锅中，炸成颗粒状。 3.作法2菠菜颗粒泡入冰水中冰镇备用。 4.火腿、蒜头都切成碎状；嫩豆腐切成小丁状；吻仔鱼洗净备用。 5.取一个汤锅，加入作法5的所有材料和所有调味料（太白粉水除外）以及鸡骨高汤，以中火煮约10分钟。 6.作法6锅中，加入作法4，煮约5分钟，起锅前再加入太白粉水，搅拌均匀即可。
