美食秘籍 酒香烧鱼 【材 料】 鲈鱼 1尾 葱段 30公克 辣椒 1根 姜 20公克 蒜仁 50公克 【调 味 料】 黄酒 100㏄ 水 200㏄ 蠔油 2大匙 细砂糖 1/2茶匙 【做 法】 1.鲈鱼洗净以厨房纸巾擦乾，鱼身两面各划1刀，放入热油锅中煎至两面微焦后取出装盘备用。辣椒与姜切片。 2.另热一锅倒入少许油，小火爆香蒜仁、葱段、辣椒及姜片，加入鱼及水、黄酒、蠔油、细砂糖，小火煮开，煮约10分钟至水分收干后即可盛出。
