香港澳门美食搬运工

干香菇泡水约2小时，泡至软时切成条状。将里肌肉清洗干净后，切成约7公分长条状。切成条状的肉放入碗中，倒盐、酱油、五香粉、糖及50c.c.水量，将里肌肉浸泡20分钟。

取出已浸泡好的里肌肉，将汤汁加以沥乾，倒入2大匙太白粉，加以搅拌均匀。

汤汁需完全沥乾，否则肉片过湿易影响白太粉裹粉情况。

起油锅，倒入盖过里肌肉的油量，开大火，待油温为摄氏160度时，放入里肌肉加以油炸，炸至肉呈现金黄色泽，约2分钟即可捞起备用。

撕去甜豆荚两侧头尾丝、红萝卜切块、葱切段、姜切片备用。另起油锅，加入少许油量，热锅开大火，倒入姜片、葱段爆香拌炒数下后，再倒入甜豆荚、红萝卜、香菇加以拌炒20秒。

同一锅中，倒入已炸熟的里肌肉，并倒入步骤1浸泡里肌肉的汤汁少许，并加以拌炒15秒即可关火完成。

因肉片已事先调味，只需视个人口味，加入少许汤汁，就不用再倒入调味料，可减轻负担。