- 【做 法】
- 1.将芒果肉切约正方2公分的大丁状。
- 2.取一锅，再将作法1的芒果丁与柠檬汁一起放入锅中，用中火煮滚。
- 3.将作法2转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
- 4.待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状。
- 5.将刚煮好的芒果果酱倒入罐子中盖紧瓶盖，取一锅将果酱放入，加水与果酱瓶齐高，再将水煮滚杀菌。
- 6.把隔水杀菌后的芒果果酱倒扣放凉，等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。
- 【备 注】
- 制做果酱时最好选择爱文品种的芒果，因为它的甜度较高，且纤维含量少容易切割，做出来的果酱较软，不会因为纤维影响口感。纤维高的品种则最好以果泥来做果酱较为适合。