美食秘籍 扬州炒饭(3) 【材 料】 A.虾仁 30公克 鸡丁 30公克 海参丁 30公克 水发干贝 20公克 香菇丁 30公克 笋丁 40公克 B.葱花 20公克 鸡蛋 2颗 白饭 250公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 蠔油 1大匙 绍兴酒 1大匙 水 4大匙 胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.热锅，倒入约1大匙油，放入所有材料A炒香后，加入蠔油1大匙及绍兴酒、水、白胡椒粉，以小火炒至汤汁收干后捞出备用。 2.锅洗净后热锅，倒入2大匙油，将鸡蛋打散后倒入锅中快速炒匀。 3.续加入白饭及葱花，将饭略炒开后翻炒至饭粒完全散开。 4.再加入作法1的配料及盐，持续翻炒至饭粒干爽即可。
