香港澳门美食搬运工

奶油放置室温软化至可用手指按压得下去的程度。

以隔水加热方式融化白巧克力，记得保持微温状态。

小钢盆中加入软化奶油、融化的巧克力酱、二砂糖、抹茶粉，用打蛋器迅速使其混合在一起成均匀的膏状即可，不要打太久。

巧克力若冷却会凝固，所以搅拌需快速完成。

加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、用长刮刀拌匀至看不见粉粒。

将面团放进冰箱冷藏30 分钟。

面团因含有巧克力的油脂所以较软，冷藏使其稍凝固能利于后续捏塑形状。

将面团放在桌面搓揉成团，桌上及面团上略洒高筋面粉，使其不沾黏后，取 出约10 公克的小面团，用掌心滚圆后置于烤盘

放入已预热的烤箱中，以160 度烤15 分钟。

出炉后趁热利用筛网在饼干上洒放大量糖粉，放凉即完成。

在洒放糖粉过程中会发现糖粉渐渐被饼干融化吸收，所以一定要多次来回洒上糖粉直到看得出明显的厚度。也要记得必须在刚出炉时趁热洒放，不然糖粉无法沾附饼干。

洒完糖粉后，要等饼干完全冷却才可以移动，这样糖粉才能好好阻绝水气让饼干保持湿润性。