- 食材
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猪里肌肉150g
青椒片约1／4颗
红椒片约1／4颗
黄椒片约1／4颗
花椰菜6～8小根
洋葱段约1／4颗
芹菜段约1把量
葱段约2根量
凤梨片1／4颗量
蒜碎适量
小黄瓜段1根量
番茄2颗
- 调味料
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鱼露1大匙
白糖1小匙
盐1小匙
- 醃料
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鱼露1大匙
白糖1小匙
胡椒1大匙
越南料理特色 越南地形狭长，料理方式虽大同小异，但由北至南的口味却不太一样，南部天气炙热，因此口味偏酸、甜；中部口味略重，重酸嗜辣；越北料理相对清爽，虽然同样喜好酸、甜、辣，但强度降低不少。 主食部分，越南人也吃米食，但为了工作方便，因而延伸出煮食方便的河粉、米线，只要煮一锅高汤备用，再将河粉或米线煮熟，放上已经处理好的鸡肉、猪肉或是生牛肉，要吃的时候，以高汤滚冲食材即可。 经典食材＆调味料：凤梨＆鱼露 越南料理喜爱以天然植物或水果做为香料入菜，像是凤梨、柠檬都是料理酸甜度的最佳来源；另一必备调味便是鱼露，甚至有着越南菜的灵魂之称，除了入料，更多是拿来当做沾酱，只要调配比例得宜，就能让料理的美味再加乘。
1
将猪里肌肉切片，与醃料混合，醃约15分钟。
2
起滚水锅，放入青、红、黄椒片以及花椰菜、洋葱段、小黄瓜段、番茄，汆烫约2分钟至熟备用。
3
起油锅开大火，先放入蒜碎爆香， 接着放入猪肉片炒约2分钟，至表面变色。
4
接着放入汆烫过的蔬菜、凤梨及番茄，稍微拌炒后再加入葱段及芹菜段，倒入鱼露、白糖、盐拌炒均匀就完成了。
※本示范料理约为2∼3人份。