- 调味料
- 酱油少许
- 食材
-
梅干菜37g
五花肉100g
青江菜45g
1
先将五花肉均匀地沾上酱油。
沾酱油可让肉的表皮上色，看起来更可口。
2
接着将五花肉放入180度的油锅，以大火略炸一下至表皮变色。捞起五花肉后，切成厚片备用。
3
梅干菜洗净切末后泡冷水约2小时，期间需换2～3次水，确保梅干菜的干净度。
泡水可去除梅干菜多余的沙质及咸味
4
将五花肉片装入碗中，铺上加点蠔油与砂糖的梅干菜，蒸两个半小时后取出。
梅干扣肉的分量可以一次多做些，未食用完可封上保鲜膜，放入冰箱冷冻保存约7天，待食用时，再取出蒸热即可。