- 【做 法】
- (1)将鸡胸排洗净，以所有醃料醃约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
- (2)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。
- (3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。
- 【备 注】
- 由于面包粉不易沾附于鸡排上，因此要先在鸡排上裹上面糊，才方便拍上面包粉；另外，沾有面包粉的鸡排，切记不可以大火油炸，不然沾裹面包粉的鸡排很容易变得焦黑，这点要特别小心注意喔！