美食秘籍 茄汁炒饭(1) 【材 料】 鸡腿肉 20公克 洋葱 10公克 青豆仁 10公克 鸡蛋 2颗 白饭 1碗 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 50㏄ 盐 适量 白胡椒粉 适量 【做 法】 1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆蓋上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。 2.将作法1锅子开大火，待油温至约80℃时，加入洋葱丁与鸡肉丁炒香，再加入蛋液快炒至略收乾，续加入白饭炒散，接着倒入蕃茄酱拌炒。 3.待作法2的白饭与蕃茄酱拌炒至混合均匀时，续加入青豆仁炒熟，最后加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味即可。
